おいしい日本酒ショップ　日置桜

蔵内の平均精米歩合は59％です。火入後の急冷却処理と貯蔵時の品温管理を徹底して行っています。素材の特徴をどう引き立たせるかを考慮しながら仕込みから出荷までの作業をキメ細かく管理し、同じ酒を仕込むときでも同じ味の酒にしようとは考えず、個々の酒の個性を重んじています。 鳥取の銘酒・日置桜の季節酒「山」シリーズ、夏のお酒は「山滴る」。地元鳥取産米を100%使用した特別純米生酒です。ドッシリとした引き締まった骨格に、鋭く押しの強い酸が味わいにキレを与え、余韻も心地良い。輪郭がくっきりして「夏山蒼翠にして滴るが如く」のイメージが浮かび上がるような味わい。日置桜　鳥取県鳥取市因幡の国の最北西に位置し、日本古代神話の風雅を伝える青谷町。因州和紙の里で知られるこの地の蔵では、鳥取県産の玉栄、山田錦、契約栽培の復活米などを使いわける。米の特徴が生き、隠れた名酒と名高い。原料米にこだわり、鳥取産の玉栄、兵庫県産の山田錦、地元契約有機栽培の山田錦、地元完全契約栽培の「強力（復活米）」を主に、お酒によって使い分けています。蔵内の平均精米歩合は59％です。火入後の急冷却処理と貯蔵時の品温管理を徹底して行っています。素材の特徴をどう引き立たせるかを考慮しながら仕込みから出荷までの作業をキメ細かく管理し、同じ酒を仕込むときでも同じ味の酒にしようとは考えず、個々の酒の個性を重んじています。 鳥取の銘酒・日置桜の季節酒「山」シリーズ。夏のお酒は「山滴る」。地元鳥取産米を100%使用した特別純米生酒です。ドッシリとした引き締まった骨格に、鋭く押しの強い酸が味わいにキレを与え、余韻も心地良い。輪郭がくっきりして「夏山蒼翠にして滴るが如く」のイメージが浮かび上がるような味わい。